Lipödem behandeln: Konservative und chirurgische Therapie

Frühstücks-Müesli

Zutaten

• 40 g Bio-Dinkelflocken
• 1 EL gehackte Baumnüsse
• 1 EL Rosinen
• 100 g Beeren nach Saison
• 100 g Kefir oder Kokosjoghurt Nature von Alnatura
• 100 ml ungezuckerte Mandelmilch oder Buttermilch Nature
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Frühstücksschale geben und vermischen.

Tipps

• Wenn die Flocken zu grob und zu hart sind, kann die Hälfte der Mandelmilch durch heisses Wasser ersetzt werden. Die Flocken mit dem heissen Wasser übergiessen und kurz ziehen lassen.
• Kefir gehört zu den fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt, Buttermilch, Sauerkraut, Kimchi, Tempeh, Apfelessig, Sauerteigbrot usw. Durch die Fermentation (Gärung) entstehen lebendige
  Bakterienkulturen (Probiotika). Sie haben eine positive Wirkung auf den Darm.
• Anstelle des Kefirs kann Soja-, Kokos-, oder Naturejoghurt verwendet werden.
• Im Winter können tiefgefrorene Beeren verwendet werden. Am Vorabend aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank stellen.

Pesto di Pomodori

Zutaten für ein Glas (2,5 dl)

• 100 g Cashewnüsse
• 50 g getrocknete Tomaten
• 2 EL Basilikum, gehackt
• 1 EL Oregano, gehackt
• 2 EL Limettensaft
• 120 ml kaltgepresstes Olivenöl
• ½ EL Salz mit Jod (10 g)

Zubereitung
Alles in einen Cutter geben und pürieren, bis eine noch grobkörnige Masse entsteht. Pesto in saubere, heiss ausgespülte Gläser abfüllen. Grosszügig mit Olivenöl bedecken und die Gläser verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Immer mit sauberem Löffel das Pesto entnehmen und jeweils neu mit Olivenöl bedecken. So ist das Pesto mehrere Wochen bis Monate im Kühlschrank haltbar.
Tipps

• Nach Belieben vor dem Pürieren Chili beigeben.
• Das Pesto passt sehr gut zu Hülsenfrüchte- und Vollkornpasta.
• Kann zum Abschmecken von Saucen sowie Gemüse- und Fleischgerichten eingesetzt werden. Auch lecker für Bruschetta.

Zuppa di Pomodori

Zutaten

• 800 g gut gereifte, süsse und fleischige Tomaten, in grobe Stücke geschnitten
  1 Zwiebel, gehackt
• 1 – 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 3 dl Gemüsebouillon
• 1 dl Kokosmilch
• 1 EL Kokosöl
• 1 Bund frischer Basilikum, geschnitten
• 1 EL Oregano
• Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitung
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten. Tomaten dazugeben und 10 Minuten zugedeckt auf mittlerer Hitze weiter dünsten. Bouillon dazugiessen und ca. 20 Minuten vor sich hin
köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pürieren und nach und nach die Kokosmilch und die Hälfte des Basilikums und Oregano dazugeben. Bei Bedarf nochmals abschmecken mit Salz und Pfeffer. Ein weitereres Viertel des Basilkums unter die Suppe rühren (ohne zu pürieren). In Schalen anrichten und restlichen Basilikum als Dekoration darüberstreuen.

Tipp

Als Vorspeise geeignet oder als leichtes Abendessen mit 20 – 30 g gehobeltem, gut gereiftem Sbrinz oder Parmigiano bestreuen.

Spargel-Frittata

Zutaten

• 300 g frischen, grünen, dünnen Spargel
• 150 g Cherrytomaten, halbiert
• ½ Bund Frühlingszwiebel, geschnitten
• 1 EL natives Kokosöl
• 4 Eier
• 1dl Mandelmilch, ungesüsst
• ½ TL Salz
• ½ TL Kurkuma
• Pfeffer
• je 1 EL Petersilie und Schnittlauch, gehackt

Zubereitung
Spargeln waschen und die Enden grosszügig abschneiden. In 5 cm lange Stücke schneiden. Spargeln, halbierte Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln mit Kokosöl in einer Bratpfanne ca. 10 Minuten dünsten.
Eier mit Mandelmilch, Kräutern und Gewürzen gut verquirlen und alles über das Gemüse giessen. Zugedeckt 7 – 10 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Tipps

• Mit Piadina di Ceci mit Kräutern oder Ofenkartoffeln geniessen.
• Statt Spargel kann auch ein anderes verfügbares Gemüse verwendet werden. Wie z. B. Peperoni, Zucchetti usw.

Heidelbeer-Muffins

Zutaten für 12 Muffins

• 100 g flüssige Butter (Die Butter darf nicht heiss sein)
• 2 Eier
• ½ TL Salz
• 1 TL Zimt
• 70 g Rohrohrzucker (ca. 3 EL)
• 100 g Kokosjoghurt, Sojajoghurt oder Mandelmilch
• 200 g Mandeln, gemahlen
• 120 g Kichererbsenmehl
• ½ Beutel Backpulver
• 150 g Heidelbeeren (TK oder frische Beeren, je nach Saison)

Zubereitung
Die ersten sechs Zutaten gut verrühren und nach und nach Kichererbsenmehl, Mandeln, Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben. Teig mit dem Löffel in ein Muffin-Backblech (mit Muffin-Papierformen ausgelegt) geben. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 18 Minuten bei 180 °C Umluft backen, danach auskühlen lassen und aus der Form heben.

Tipps

• Kann auch als Cake gebacken werden. Dann 45 Minuten bei 180 °C.
• In Alufolie gewickelt oder in Vorratsdose 2 – 3 Tage haltbar.
• Anstelle des Kichererbsenmehls kann auch Dinkelvollkornmehl verwendet werden.
• Statt Butter kann auch 80 ml Kokosöl verwendet werden.
• Wer es lieber doch etwas süsser mag, kann die warmen Muffins mit einer Zitronen-Glasur bestreichen: frischen Zitronensaft mit 2 – 3 EL Puderzucker gut verrühren.